Ресторан «Цисквили» — одно из самых вкусных мест Тбилиси

Ресторан «Цисквили» («Мельница») — это, имхо, одно из самых приятных, интересных и вкусных заведений Тбилиси. «Цисквили» — это высокая грузинская кухня в аутентичной и уютной атмосфере старого Тбилиси. Строго говоря, бренд «Цисквили» объединяет несколько заведений: три ресторана в Тбилиси и один в небольшом городке Цхнети. В данной статье речь пойдет о самом первом и главном из них: «Этно-Цисквили», что находится в северной части Тбилиси, на улице Белиашвили.

Ресторан располагается на берегу Куры и в его интерьере искусно обыграны особенности ландшафта – например, колесо той самой водяной мельницы, в честь которой названо заведение, приводит в действие вода самого настоящего водопада. И водопад, и мельница находятся на территории ресторана — которая, к слову, весьма обширна.

Ресторан построен каскадом, и его залы расположены на трех уступах-«этажах» над Курой, между которыми перемещается свой небольшой фуникулер (!):

Также на территории ресторана есть бассейн с форелью и множество различных предметов грузинской старины, искусно вписанных в интерьер – например, по двору живописно расставлены старинные винные кувшины — «квеври».

Блюда в меню, как и элементы декора и интерьера, подобраны очень тщательно и с большой любовью к своему делу. Если вы хотите не просто поужинать, а провести незабываемый вечер или, допустим, вам нужно произвести впечатление на девушку — смело идите в «Цисквили» (еще для этой цели неплохо подойдет расположенный по соседству «Фаэтон»).

В этно-ресторане «Цисквили» есть несколько залов с совершенно различным интерьером: «Санадимо» выполнен как фьюжн различных стилей грузинской архитектуры, «Восточный» представляет собой декорации в цветистым сказкам арабского Востока (естественно, здесь не обошлось без арабской «шиши» – кальяна). Также есть «Пивная площадь» на сто мест.

Каждый вечер в зале «Этно» играет хорошая живая музыка или проходит очень профессиональное грузинское танцевальное шоу (в этом зале в стоимость счета добавляются 15% за представление).

Кроме того, наряду с рестораном Azarphesha, «Цисквили» является один из лучших и доступных мест, где можно послушать знаменитое грузинское хоровое пение.

Основное здание ресторана построено полукругом и внутри оно огибает уютный дворик, накрытый шатром — так что даже внезапно начавшийся дождь не помешает вам наслаждаться шедеврами грузинской кухни.

Можно расположиться внутри основного здания (залы находятся на двух его этажах), но теплым летним вечером намного приятнее посидеть в уютном дворике a-la итальянский патио.

Официанты в «Цисквили» настолько серьезны и преисполнены ощущения своей великой миссии, что оставляют далеко позади даже персонал легендарных ресторанов Рима. Ибо нет в природе более серьезного человека, чем итальянский официант в итальянском ресторане — достоинству, с которым он несет себя навстречу клиенту, могла бы позавидовать сама королева Виктория.

Как писал об итальянских официантах один британский путешественник в прошлом веке, «иногда кажется, что он заранее знает, что вы будете есть и пить. А если вы с ним не согласны, он вас убьет». Это, конечно, шутка — но официанты в «Цисквили» лично мне не раз напоминали тех колоритных итальянцев.  Когда он наливает вино вам в бокал, вид у него такой, будто он совершает самый важный и ответственный поступок в своей жизни.

Но есть и отличие: грузины в «Цисквили» бегают ощутимо быстрее итальянцев — пожелания гостей ресторана удовлетворяются практически мгновенно. То есть грузинам их «достоинство белогвардейского поручика» совершенно не мешает быстро выполнять свою работу. Обслуживание в «Цисквили» по грузинским меркам просто стремительное: например, я однажды заказал хинкали калакури («городские») — от момента принятия заказа до прибытия блюда на мой стол прошло ровно 5 минут (а от момента произнесения мной просьбы принести счет до его получения — секунд 30). Конечно, более серьезные и сложные блюда даже в «Цисквили» за 5 минут не сделают, но и изнывать подолгу в ожидании вы там тоже не будете.

Невозмутимость официанта проявилась даже тогда, когда я совершил святотатство и попросил ложку — я знаю, что хинкали едят руками, но лично мне удобно их снизу поддерживать ложкой, чтобы не пролить бульон. Я уже был готов к тому что меня, смерив презрительным взглядом, моментально выгонят из ресторана — но нет, через несколько секунд ложка была подана с максимально любезной улыбкой.

Кстати, о кухне «Цисквили» – конечно, можно заказать там хинкали с хачапури (и они будут выше всяких похвал), но в основном люди идут туда за какими-то кулинарными изысками, которых не найти в прочих местах – например, за «царским» шашлыком из трех видов мяса или за речной форелью в гранатовом соусе.

О кухне ресторана красноречиво говорит тот факт, что с момента своего открытия в 2002 году и до настоящего времени «Цисквили» 8 раз становился лауреатом грузинской награды «Золотой бренд». Что интересно, в разных залах ресторана меню уникально – например, курицу в чесночно-сливочном соусе можно отведать только в «Пивной площади».

Цены в «Цисквили» процентов на 30 выше средне-тбилисских (что неудивительно, учитывая уровень и популярность ресторана), но сильно ниже средне-московских или питерских — я имею ввиду заведения сопоставимого уровня и качества блюд. Нормальный ужин с хорошим грузинским вином в «Цисквили» обойдется в 60-70 лари на человека (примерно 1500 рублей).

Как добраться до ресторана «Цисквили»

Единственный минус ресторана с точки зрения большинства туристов – его расположение. «Мельница» находится на «ресторанной улице» Белиашвили (что само по себе несомненный плюс), но достаточно далеко от центра города. Впрочем, такси в Тбилиси стоит очень недорого и после вкусного ужина с грузинским вином охотно домчит вас куда угодно за несерьезную (по московским меркам) сумму.

Если вы решите ехать туда на своей машине, то надо забить в навигатор GPS координаты «Цисквили» – N41.77165, E44.77940. Точный адрес ресторана: Тбилиси, ул. Белиашвили, 99.

Забронировать столик в ресторане «Этно-цисквили» можно по телефону +995322005555. Официальный сайт сети «Цисквили»: https://tsiskvili.ge/russian/home

Экскурсии по Тбилиси от местных жителей

Если вы хотите полнее прочувствовать уникальную тбилисскую атмосферу, рекомендую заказать экскурсию по столице Грузии от «первого лица». Вашими экскурсоводами будут местные жители — журналисты, фотографы, историки и просто люди, влюбленные в свой город. Ниже приведена подборка наиболее интересных экскурсий по Тбилиси и его окрестностям по отзывам путешественников. Чтобы посмотреть все доступные варианты, нажмите «Посмотреть все». На этапе бронирования вам нужно будет заплатить онлайн только 20% от стоимости экскурсии – остаток суммы отдается гиду перед ее началом.

Интересующимся данной темой я очень рекомендую почитать мои впечатления от трех авторских экскурсий по Тбилиси и окрестностям: «Как понять Тбилиси и получить от него удовольствие», «Вся Кахетия за один день» и «Дегустация грузинских вин, чачи и чурчхелы».

Полезные статьи о Тбилиси:

15 вещей, которые непременно нужно сделать в Тбилиси

Лучшие смотровые площадки Тбилиси

Шоппинг в Тбилиси: где покупать продукты, вино, сувениры и одежду

Левый берег: район Чугурети и проспект Агмашенебели (Давида Строителя)

Район Мтацминда: ожившая история Тбилиси

Серные бани в Тбилиси: район Абанотубани

Еще статьи о Грузии:

Как добраться до Грузии из России — все способы

Что посмотреть в Грузии за 2-3 недели

Где поесть в Батуми: лучшие рестораны, кафе, хинкальные и бары города

Грузинские вина — названия и классификация

Дегустация вина в Кахетии: авторский путеводитель по самым лучшим местам

P.S. Добавляйтесь в группы в facebook www.facebook.com/allmyworld.ru и В контакте vk.com/allmyworld.ru, а также подписывайтесь на обновления сайта по почте, чтобы следить за выходом новых статей о самостоятельных путешествиях по всему миру.

Приятного вам аппетита в Тбилиси!
Ваш Роман Мироненко