Ресторан «Цисквили» («Мельница») — это, имхо, одно из самых приятных, интересных и вкусных заведений Тбилиси. «Цисквили» — это высокая грузинская кухня в аутентичной и уютной атмосфере старого Тбилиси. Строго говоря, бренд «Цисквили» объединяет несколько заведений: три ресторана в Тбилиси и один в небольшом городке Цхнети. В данной статье речь пойдет о самом первом и главном из них: «Этно-Цисквили», что находится в северной части Тбилиси, на улице Белиашвили.

Ресторан "Цисквили" - одно из самых вкусных мест Тбилиси

Ресторан располагается на берегу Куры и в его интерьере искусно обыграны особенности ландшафта – например, колесо той самой водяной мельницы, в честь которой названо заведение, приводит в действие вода самого настоящего водопада. И водопад, и мельница находятся на территории ресторана — которая, к слову, весьма обширна.

Ресторан "Цисквили" - одно из самых вкусных мест Тбилиси

Ресторан построен каскадом, и его залы расположены на трех уступах-«этажах» над Курой, между которыми перемещается свой небольшой фуникулер (!):

Ресторан "Цисквили" - одно из самых вкусных мест ТбилисиРесторан "Цисквили" - одно из самых вкусных мест ТбилисиРесторан "Цисквили" - одно из самых вкусных мест Тбилиси

Также на территории ресторана есть бассейн с форелью и множество различных предметов грузинской старины, искусно вписанных в интерьер – например, по двору живописно расставлены старинные винные кувшины — «квеври».

Ресторан "Цисквили" - одно из самых вкусных мест ТбилисиРесторан "Цисквили" - одно из самых вкусных мест Тбилиси

Блюда в меню, как и элементы декора и интерьера, подобраны очень тщательно и с большой любовью к своему делу. Если вы хотите не просто поужинать, а провести незабываемый вечер или, допустим, вам нужно произвести впечатление на девушку — смело идите в «Цисквили» (еще для этой цели неплохо подойдет расположенный по соседству «Фаэтон»).

В этно-ресторане «Цисквили» есть несколько залов с совершенно различным интерьером: «Санадимо» выполнен как фьюжн различных стилей грузинской архитектуры, «Восточный» представляет собой декорации в цветистым сказкам арабского Востока (естественно, здесь не обошлось без арабской «шиши» – кальяна). Также есть «Пивная площадь» на сто мест.

Ресторан "Цисквили" - одно из самых вкусных мест Тбилиси

Каждый вечер в зале «Этно» играет хорошая живая музыка или проходит очень профессиональное грузинское танцевальное шоу (в этом зале в стоимость счета добавляются 15% за представление).

Кроме того, наряду с рестораном Azarphesha, «Цисквили» является один из лучших и доступных мест, где можно послушать знаменитое грузинское хоровое пение.

Основное здание ресторана построено полукругом и внутри оно огибает уютный дворик, накрытый шатром — так что даже внезапно начавшийся дождь не помешает вам наслаждаться шедеврами грузинской кухни.

Ресторан "Цисквили" - одно из самых вкусных мест Тбилиси

Можно расположиться внутри основного здания (залы находятся на двух его этажах), но теплым летним вечером намного приятнее посидеть в уютном дворике a-la итальянский патио.


Официанты в «Цисквили» настолько серьезны и преисполнены ощущения своей великой миссии, что оставляют далеко позади даже персонал легендарных ресторанов Рима. Ибо нет в природе более серьезного человека, чем итальянский официант в итальянском ресторане — достоинству, с которым он несет себя навстречу клиенту, могла бы позавидовать сама королева Виктория.

Как писал об итальянских официантах один британский путешественник в прошлом веке, «иногда кажется, что он заранее знает, что вы будете есть и пить. А если вы с ним не согласны, он вас убьет». Это, конечно, шутка — но официанты в «Цисквили» лично мне не раз напоминали тех колоритных итальянцев.  Когда он наливает вино вам в бокал, вид у него такой, будто он совершает самый важный и ответственный поступок в своей жизни.

Ресторан "Цисквили" - одно из самых вкусных мест Тбилиси

Но есть и отличие: грузины в «Цисквили» бегают ощутимо быстрее итальянцев — пожелания гостей ресторана удовлетворяются практически мгновенно. То есть грузинам их «достоинство белогвардейского поручика» совершенно не мешает быстро выполнять свою работу. Обслуживание в «Цисквили» по грузинским меркам просто стремительное: например, я однажды заказал хинкали калакури («городские») — от момента принятия заказа до прибытия блюда на мой стол прошло ровно 5 минут (а от момента произнесения мной просьбы принести счет до его получения — секунд 30). Конечно, более серьезные и сложные блюда даже в «Цисквили» за 5 минут не сделают, но и изнывать подолгу в ожидании вы там тоже не будете.

Невозмутимость официанта проявилась даже тогда, когда я совершил святотатство и попросил ложку — я знаю, что хинкали едят руками, но лично мне удобно их снизу поддерживать ложкой, чтобы не пролить бульон. Я уже был готов к тому что меня, смерив презрительным взглядом, моментально выгонят из ресторана — но нет, через несколько секунд ложка была подана с максимально любезной улыбкой.

Кстати, о кухне «Цисквили» – конечно, можно заказать там хинкали с хачапури (и они будут выше всяких похвал), но в основном люди идут туда за какими-то кулинарными изысками, которых не найти в прочих местах – например, за «царским» шашлыком из трех видов мяса или за речной форелью в гранатовом соусе.

О кухне ресторана красноречиво говорит тот факт, что с момента своего открытия в 2002 году и до настоящего времени «Цисквили» 8 раз становился лауреатом грузинской награды «Золотой бренд». Что интересно, в разных залах ресторана меню уникально – например, курицу в чесночно-сливочном соусе можно отведать только в «Пивной площади».

Цены в «Цисквили» процентов на 30 выше средне-тбилисских (что неудивительно, учитывая уровень и популярность ресторана), но сильно ниже средне-московских или питерских — я имею ввиду заведения сопоставимого уровня и качества блюд. Нормальный ужин с хорошим грузинским вином в «Цисквили» обойдется в 60-70 лари на человека (примерно 1500 рублей).

Ресторан "Цисквили" - одно из самых вкусных мест Тбилиси

Лист из меню ресторана, 1 лари = 25 рублей

Как добраться до ресторана «Цисквили»

Единственный минус ресторана с точки зрения большинства туристов – его расположение. «Мельница» находится на «ресторанной улице» Белиашвили (что само по себе несомненный плюс), но достаточно далеко от центра города. Впрочем, такси в Тбилиси стоит очень недорого и после вкусного ужина с грузинским вином охотно домчит вас куда угодно за несерьезную (по московским меркам) сумму.

Если вы решите ехать туда на своей машине, то надо забить в навигатор GPS координаты «Цисквили» – N41.77165, E44.77940. Точный адрес ресторана: Тбилиси, ул. Белиашвили, 99.

Забронировать столик в ресторане «Этно-цисквили» можно по телефону +995322005555. Официальный сайт сети «Цисквили»: https://tsiskvili.ge/russian/home

Экскурсии по Тбилиси от местных жителей

Если вы хотите полнее прочувствовать уникальную тбилисскую атмосферу, рекомендую заказать экскурсию по столице Грузии от «первого лица». Вашими экскурсоводами будут местные жители — журналисты, фотографы, историки и просто люди, влюбленные в свой город. Ниже приведена подборка наиболее интересных экскурсий по Тбилиси и его окрестностям по отзывам путешественников. Чтобы посмотреть все доступные варианты, нажмите «Посмотреть все». На этапе бронирования вам нужно будет заплатить онлайн только 20% от стоимости экскурсии – остаток суммы отдается гиду перед ее началом.

Интересующимся данной темой я очень рекомендую почитать мои впечатления от трех авторских экскурсий по Тбилиси и окрестностям: «Как понять Тбилиси и получить от него удовольствие», «Вся Кахетия за один день» и «Дегустация грузинских вин, чачи и чурчхелы».

Важно! Как дешево купить хорошую страховку в Грузию:

Хорошую работающую страховку и раньше было непросто найти, а сейчас стало еще сложнее из-за постоянных скачков курса рубля к мировым валютам. Последние несколько лет я для своих путешествий страховки оформляю через онлайн-сервис Cherehapa — здесь есть возможность сравнить продукты разных страховщиков и выбрать именно то, что лучше всего подходит вам. Также рекомендую почитать подробную статью о выборе правильной туристической страховки — это вполне может уберечь от ненужных переплат и более серьезных неприятностей.

Полезные статьи о Тбилиси:

15 вещей, которые непременно нужно сделать в Тбилиси

Лучшие смотровые площадки Тбилиси

Шоппинг в Тбилиси: где покупать продукты, вино, сувениры и одежду

Левый берег: район Чугурети и проспект Агмашенебели (Давида Строителя)

Район Мтацминда: ожившая история Тбилиси

Серные бани в Тбилиси: район Абанотубани

Еще статьи о Грузии:

Как добраться до Грузии из России — все способы

Что посмотреть в Грузии за 2-3 недели

Где поесть в Батуми: лучшие рестораны, кафе, хинкальные и бары города

Грузинские вина — названия и классификация

Дегустация вина в Кахетии: авторский путеводитель по самым лучшим местам

P.S. Добавляйтесь в группы в facebook www.facebook.com/allmyworld.ru и В контакте vk.com/allmyworld.ru, а также подписывайтесь на обновления сайта по почте, чтобы следить за выходом новых статей о самостоятельных путешествиях по всему миру.

Приятного вам аппетита в Тбилиси!
Ваш Роман Мироненко